1、为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。
2、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，按照后勤部的要求积极参加消防演习。
3、所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理。
4、食堂煤气管道应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施进行管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。
5、树立防患于未然意识，任何员工必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。
食堂设置专门的消防安全员。职责是检查煤气使用安全，检查消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作。每餐下班前仔细检查煤气关闭情况并做好记录，若发现情况及时处理。
6、厨房人员上班前不要急着开电灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有煤气味。如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或者爆炸。
7、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后方可点着火种，打开燃气灶气阀，调好风量（风门）使煤气完全燃烧。
8、熟悉安全操作规程，使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。
9、下班前应关好炉灶总开关，并检查有无泄漏做好记录，确认无任何异常后方可离开。
10、定期（每月）检查煤气设施，及时发现问题并做相应处理。
煤气设备附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品；不能堆放杂物及用管道作受力点；不能封闭、遮盖煤气设备，保持管道设施干爽清洁，通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。
厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。
11、若发现煤气使用压力异常或泄露等意外情况时，应立即停止使用并切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电产生。
12、厨房应备有有效的灭火器，使用期限即将到期时及时进行更换。
13、煤气一旦失火，千万不要惊慌，立即切断电源及煤气气源，按下消防警铃告知其他人并报警，保证自身安全的前提下用灭火器灭火。
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